
こんちは!ニッチマンです。
ついにダッシュカレーが完成!
ルーだけ作って安心してたら油断して
ました!
そうです、福神漬や米にもこだわりが!!
その炊き方や作り方などをまとめていき
たいと思います!
ちょっとしたこだわりでダッシュカレーがもう
ワンランクアップしますね!
ダッシュカレーにあう米の炊き方や分量は?
長瀬が2年以上かけて作ったこだわりのカレー。
カレーなら、サフランライスやバターライスなど
が定番なのですが、甘みの強い長瀬のダッシュカレー
には合わないんです。
そこで選ばれたのが米油をいれること
そして水の分量もやや固めにたきあがる
分量をチョイス。
今回、ここまでこだわって米用意してた人
いないと思うのでまたネット上で愛のこもった
意見がでそうですねww
では分量を見ていきます。
水:通常のたく水量の0.9倍
米油:小さじ1
これで炊くことでパラッとした
カレーにあうお米が。
こめ油自体は無味無臭。カレーの邪魔に
ならないという利点があるんですね。
まさかの引き算でも足し算でもない
調味料の使い方には感心しますね。
カレーのような汁モノにはやっぱりちょっと
硬めの米がいいですよね。
そこで水の分量を少し減らして硬めに
炊き上げます。
目安は9割り程度の水分量。これに対して
こめ油は小さじ1。あとはスイッチオン!
簡単ですね!
ダッシュカレーの太一オリジナル福神漬の作り方はや材料は?
国分太一のオリジナルレシピw
美味しいらしいです。興味ある方はぜひ。
分量もかなり適当になりそうです(;・∀・)
しょうが
無農薬レモン
醤油
レモン汁
砂糖
みりん
まず辛味大根を好きな形にスライスします。
福神漬けだから2mmくらいの厚さまでが
いいと思います。葉っぱがあれば葉っぱも
刻んでおきます。
生姜は荒くみじん切りに、レモンはよく洗っ
て皮だけを刻んでおきます。
レモン果汁を絞り出し、みりんと醤油
と砂糖と合わせ、火にかけます。
材料全てを一度軽く塩をして塩もみ
をしておき、それらをよく絞って合わせ
調味料の中にいれます。
2・3分ほど炒り煮にしてツボに入れて殺菌用に
鷹の爪を加えて3日間熟成させて完成。
分量がちょっとわかんないんですが
合わせ出汁の基本は1対1対1(醤油・砂糖・みりん)
なのでこれ先に合わせて美味しいと
思える量のレモン汁を入れて味を調節
したほうがいいですね。
パット見だと辛味大根3本(葉っぱ付き)
生姜1/2かけ、レモンの皮1/2個分くらい
でしょうか?
いろいろ試してマイ福神漬けを育てて
行くのも面白いとおもいます笑
まとめ
ダッシュカレーに合う米は米油入のご飯で
味の邪魔をしない仕上がり。
太一オリジナル福神漬けはレモンの皮入り
が決め手のオリジナルレシピ。
以上となります!ほな又の!^^