【青空レストラン】とびいろまいたけ・やまぶしたけの通販情報！山形県最上郡鮭川村の絶品きのこ！

山形県最上郡鮭川村のとびいろまいたけ

山形県の最上郡鮭川村でつくられる極上のまいたけ『とびいろまいたけ』。舞茸自体、人によっては『きのこの王様』と呼ぶくらい食味にすぐれたきのこですよね。

そもそも舞茸って名前は修験者が山で発見した時に思わず舞って喜んだ事から『舞茸』とついたという逸話もあります。諸説ありですが。。。。

そのまいたけの中でも、特に希少なまいたけ、それが『とびいろまいたけ』なんです。まいたけは深山のミズナラなどの彼株に稀に発生するそもそも希少なきのこ。

その天然のまいたけのなかで更に稀にとび色をした個体があるんです。その天然のとびいろをした舞茸の菌をとって栽培・製品として世にでているのが今回紹介されるとびいろまいたけなんです。

とびいろまいたけの特徴

一般的に市場にでているのは『しろまいたけ』と『まいたけ（くろまいたけ）』の２種類。この２つの舞茸の特徴はしろまいたけは色落ちなどせずに料理の色をそこなったりしないが歯ざわりや風味が劣る。

逆にくろまいたけは風味や歯ざわりはあるが、黒い色素を含むので料理に色がついてしまう。という弱点があります。

そのまいたけの弱点を克服していいところ取りなのが『とびいろまいたけ』なんですね。普通のまいたけも美味しいのですが是非一度こちらのまいたけも試してみたいですね。

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もう一つ今回紹介されるのが幻のきのこ『やまぶしたけ』。とびいろまいたけも希少なのですが、おそらくこちらのやまぶしたけもそうとうレアきのこだと思います。

今回紹介されるやまぶしたけは鮭川村に流れる日本で５本の指にはいるという清流・鮭川をようする山々から採取した天然のやまぶしたけの菌を培養して栽培されています。

ナラやカシ・ブナ・クルミなどの木を宿主にして発生する希少なきのこでその姿は山伏の衣装の袈裟の飾りの丸いボンボンに似ていることから『やまぶしたけ』なづけられています。

やまぶしたけの特徴

中国では古来より中国4大山海珍味の一つに数えられている美味なきのこ。薬膳料理や宮廷料理にも使用されてきました。滋養があり、臓器の働きを良くすると信じられています。

βグルカンを豊富に含んでおりその含有量はアガリクス茸を超えるそうです。またヘリセノンという物質を含んでいてこの成分が記憶力を向上させる為の脳のネットワークの働きを助ける作用があると言われています。

とびいろまいたけ・やまぶしたけの通販・お取り寄せ情報

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とはいえ、品切れや回線がつながらない場合に他のサイトで購入出来ないかも調べてみました。

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まとめ

青空レストランで紹介される山形県の鮭川村のとびいろまいたけとやまぶしたけの通販情報です。秋といえばきのこおいしいのでぜひ試してみたいですね！以上です！