こんちはニッチマンです。
皆さんは牛肉好きですか？牛肉というとやっぱり最高級は【黒毛和牛】のイメージ強いですよね。実は和牛は大きく分けて４種類に分かれていて、黒毛和種・日本短角種・褐毛和種・無角和種があります。
この中で一番数が多いのが黒毛和種、つまり黒毛和牛と言われているモノですね。松阪牛や神戸牛や近江牛もこの品種です。脂の旨味は抜群なのですが、人によってはあまりにも脂が強すぎると感じる人もいるのも事実。
逆に日本短角種などは日本の和牛ではあるのですが、上記の黒毛和種などに比べて赤身が多くサシがそれほど入らない品種。でも肉自体の旨味はこちらのほうがあるという人も多いいわば【通】好みの牛肉なんです。
何故この２つの説明をしたかというとこの黒毛和種×日本短角種の和牛、通称【たんくろ種】を京都で牧畜していて、此の度【満天青空レストラン】にて紹介されます。
その名も【京たんくろ和牛】。この和牛の通販情報について調べてみました。
京たんくろ和牛とは？
京たんくろ和牛はその名の通り、京都で飼育されているブランド和牛。短角牛を母に黒毛和牛を父に持つ【京都生まれ京都育ち】和牛のことです。
先に説明したとおり、和牛の脂の旨味と短角種の赤身の旨味を併せ持った美味しい和牛で８つのこだわりの元飼育・販売されています。
- 母牛の短角牛は、放牧によって大地を耕します。
- 仔牛には母乳をたっぷり与えて育てます。
- しっかりした内臓をつくり、牛の健康を第一に育てます。
- 牧草などの飼料づくりに励み、自給率を高める努力をします。
- 醤油粕や京豆腐のおからで、風味の良いお肉を作ります。
- 霜降りではなく、お肉本来の旨さを追求します。
- 産地と消費地をつなぐ食農交流を大切にします。
- 京都で食され愛される牛肉を目指し、関係者が協力してフェアトレードを支えます。
母体となる母牛の健康を考えてストレスフリーの放牧をして健康な母乳を子牛に与え、しっかりとした内蔵を作る事で健康的な牛に育てていく。そして飼料にもこだわり牧草はもちろんの事、醤油粕や豆腐のおからなど本来なら捨ててしまうが栄養豊富な飼料の利用、そして適正な価格で生産者や販売者全員が満たされるフェアトレードを支えるなどこの牛の対するこだわりが高さがわかりますね。
生産数もまだまだ年間４０頭程度とすごく少なく希少な和牛であることも知られています。
京たんくろ和牛が食べられるお店は？
| 京都市 |
|---|
| ・和牛焼肉南山 |
| 京丹後市 |
| ・山と海with日本海牧場 |
| ・丹後の宿 万助楼 |
| ・プラザホテル吉翠苑 |
| ・お宿 炭平 |
| ・丹後の湯宿 ゑびすや |
| ・料理旅館 石 |
| ・料理旅館 てり吉 |
| ・うまし宿 とト屋 |
| ・旅館 浜乃屋 |
| ・旅館 新海荘 |
| ・里の宿 康ノ家 |
| ・内湯旅館 木津館 |
| ・ニュー丸田荘 |
| ・民宿わだ |
現在こちらのお店での取り扱いが確認されています。最も今現在コロナ禍での営業縮小などの可能性もありますし、京たんくろ和牛自体がまだまだ希少性の高い牛なので肉があるかは事前に一度電話にて確認したほうが確実ですね。
丹後半島は少し都市部から離れてしまう地理的状況なので、京都で食べるなら市内にある【焼肉南山】が便利です。こちらの南山では、和牛を３種扱っており、黒毛和牛・短角牛・京たんくろ牛の食べ比べなどもできるのでなおさらおすすめですね。しかもそれらを一頭買しているので、味は間違いないので京都市内観光の後のご飯等にお勧めですね。
京たんくろ和牛の通販・お取り寄せ
京たんくろ和牛の通販・お取り寄せですが、年間３０～４０頭程度の希少な和牛。取り扱いが非常に少ないようです。
楽天市場で京たんくろ和牛を購入
まずはこちらの楽天市場でのふるさと納税。ふるさと納税で節税しながら美味しい物を食べたいという方はこちらをオススメです。こちらで紹介してる商品のほかにもメンチカツなどもあるのでいちど京丹後市のふるさと納税のサイトもご覧くださいね。
京丹後の道の駅【食のみやこ】公式通販サイトで京たんくろ和牛を購入
こちらのサイトは京丹後の道の駅『食のみやこ』の公式通販ショップ。京たんくろ和牛の焼肉用５００ｇを冷凍で購入可能です。焼き肉用の他にも、『しゃぶしゃぶ用』や『すき焼き用』などもありますし、京丹後のその他の名物の通販も可能なようですね。
日テレ通販サイト『ポシュレ』で京たんくろ和牛を購入
お馴染みの青空レストラン制作元の日テレの通販サイト。こちらでも京たんくろ和牛を購入する事ができますが、番組終了直後はかなり重い事もあります。
焼肉南山で京たんくろ和牛を購入
前述した京都市の焼肉店の『南山』でも京たんくろ和牛を購入することが可能です。こちらのサイトは部位など選べる部分が多いのが魅力ですね。
まとめ
青空レストランで紹介された黒毛和牛と短角牛のハーフの京たんくろ和牛について通販情報をしらべてみたのですが決して流通量は多くなさそうですね。
お店の在庫もめちゃくちゃ余ってるという訳ではないかもなので品薄状況ができるかもしれませんね。以上となります。